目录
专论综述
马铃薯中多酚提取工艺及其功能活性研究现状赵二劳;徐未芳;范建凤;赵三虎;1-3
花椒油树脂提取工艺及其生物活性研究进展赵强;徐未芳;王桂林;赵二劳;4-6+15
麦麸提取物及其对Ⅱ型糖尿病的抑制作用研究进展雷梦续;李力;马森;王晓曦;7-9
麦麸在面制品中的应用及研究进展马萌;邹雅芳;李力;马森;10-12
挤压重组米功能特性及组分的研究进展蒋思远;陈存社;李赫;刘新旗;13-15
麸皮粒度对全麦面制品品质影响的研究进展蒲慧婷;王展;陈轩;沈汪洋;16-18+74
开发研究
O/W型乳液制备油胶及其对面包烘焙品质的影响王然;刘黎红;孙晓玲;杜金;19-22+26
豆乳巧克力的研制及其质构特性研究高育哲;陈鹤;路飞;肖志刚;23-26
氧化茶多酚对水包油型乳液物理稳定性的影响蔡惠钿;张逸;蔡清晖;27-30
藜麦粉对面条品质以及体外消化特性的影响王庆卫;刘启玲;31-34
猴头菇高品质面包工艺参数优化研究徐莉莉;高云胜;银晓;35-38
响应面法优化黑小麦麸皮蛋白提取工艺研究路清宇;赵妍;39-42
黑米红枣复合雪糕研制胡树凯;43-46
还原糖种类对花生蛋白水解物制备美拉德反应产物的影响王勇;47-50
胡萝卜抗冻蛋白对冷冻面团及其馒头品质的影响程毛;刘清枫;李兴霞;51-54
小米大豆复合速食粥的研制及工艺优化李楠;王芮东;刘馨;周素梅;55-58
乙酰化二淀粉磷酸酯对酪蛋白酸凝胶理化特性的影响郑罗燕;于滨;崔波;刘鹏飞;59-62
葛根粉果冻加工工艺的研究彭文苹;孙爱红;陈清婵;63-65
茶油脂肪酸甲酯的制备工艺研究刘华鼐;黄传庆;周春卡;叶勇;66-69
芝麻饼粕在面条制作中的应用研究龚倩;张淼;70-74
挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究孟晶岩;张倩芳;李敏;栗红瑜;75-78
燕麦风味雪糕工艺优化王晓烨;79-82
玉米花生复合饮料工艺优化许丹妮;廖承谱;吴欣平;83-86
酿酒酵母发酵乳清小米酒的研究刘丽娜;郭元晟;87-89+109
广西特色鲜湿米粉制作工艺研究邓静娟;90-94
响应面优化南瓜山药保健蛋糕工艺郭芳;刘晓伟;周雨斯;95-98
粮食检测
高效液相色谱紫外法测定大米中的维生素B1含量的条件优化吴旭妍;99-101
谷物脂肪酶活测定方法的改进研究李红梅;李云龙;程哲;胡俊君;102-104
食品安全
不同产地薏米铅、镉、汞、砷和铜残留量测定商云帅;孙悦;王东;孟宪梅;105-109
功能性食品
大孔树脂纯化黑豆皮花色苷的工艺优化张文莉;张建萍;巫永华;刘恩岐;110-113+122
遗传算法优化超高压辅助复合酶提取枸杞多糖工艺及其抗炎活性研究罗志锋;陆思名;黎攀;杜冰;114-122
橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究张雅丹;赵梦倩;张琳;周彬彬;123-127
粮食加工
安徽省油料生产与种植面积动态变化响应研究吴海中;田晓四;胡刚;陈保平;128-132