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专家论坛
冷等离子体处理对小麦粉理化性质改善效果研究王若兰;何鑫;王向阳;李淼;1-5+17
专题综述
蓝莓叶黄酮类化合物研究进展吴桂玲;邓维先;贺银菊;6-9
干燥过程淀粉与蛋白质变化对挂面品质影响的研究进展何瑾璇;刘翀;10-13
微生物絮凝剂在食品工业中的应用尹乐斌;杨爱莲;刘丹;廖聪;14-17
我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状周迎春;刘少博;华向美;18-20
高压均质技术在淀粉改性中的应用研究进展李子钰;林新;陆佳慧;王存堂;21-23+28
谷物科学
没食子酸对大豆蛋白-大豆油预乳化液稳定性的影响及其在肉糜中的应用夏明敬;邱艳霞;24-28
脂肪酶对低筋小麦粉溶剂保持力的影响研究包杰;张进萍;29-31
藜麦麸皮挤出改性工艺及其理化特性研究高婷婷;刘静雪;李凤林;史海慧;32-36+49
荞麦-小麦粉馒头复配添加剂的研究原克波;王琢;孙丽萍;陈俊任;37-40
贵州苦荞麦加工过程营养物质流向分析昝圣月;仁蓉;杨露西;曾海英;41-43+49
富硒杂粮营养速溶粉的研制肖志刚;王丽爽;李长洪;杨庆余;44-49
谷子膳食纤维和多酚的生理活性及对肠道菌群体外生长的影响赵文婧;陈立英;50-53+58
响应面法优化蜡质玉米粘豆包酸面团发酵工艺郝越;王登宇;石彦国;范洪臣;54-58
黑小豆种皮中多酚的超声-微波协同萃取工艺及抗氧化活性研究包佳微;刘婷婷;张东杰;阮长青;59-63+67
玉米须多糖的提取及其对面条品质的影响黄晓梅;伍兴武;吴琼峰;刘彩珍;64-67
油脂工程
千金子油的理化性质及脂肪酸组成分析李红;尹学智;何晓梅;申瑞玲;68-70
大豆脱色油酸价稳定性影响因素研究张运艳;王文高;邓莉琼;71-73+86
精炼工艺对亚麻籽油品质及其氧化稳定性的影响亢敏;党玲;74-77+86
亚临界丁烷萃取柚籽油的工艺研究及其营养评价丘苑新;何娣;马路凯;朱凯祺;78-81
贮藏与保鲜
晋汾107小米贮藏品质特性研究冯耐红;李婧;宋健;杨成元;82-86
食品工艺
酸浆宿萼多酚类物质提取工艺研究及抗氧化活性评价孙天颖;马继洋;87-91
香蕉皮香菇复配饼干研制与品质分析杜月红;刘晓伟;92-95+111
响应面法优化花生蛋白酸奶的加工工艺秦朗;曹健;田华;郑竟成;96-100+104
金荞麦山药保健面包的研制王佰灵;郝新才;汤哲伟;赵永恒;101-104
超声波辅助提取竹叶鸡爪茶总黄酮的工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究王美英;李化强;吴菲菲;105-111
基于模糊数学感官评价法优化紫色糯米饭的工艺研究袁芳;李丽;李想;孙健;112-117+123
模糊数学评价法优化素肉饼工艺及其品质研究肖志刚;霍金杰;王哲;高育哲;118-123
小米发酵茶制作工艺研究高晓丽;王晋;124-127+134
石参多酚的提取工艺优化研究李利华;128-130
杜仲籽油夹心软糖的工艺优化及产品质构分析王小媛;马宝晨;纵伟;131-134
基于主成分分析的发酵包子品质评价李建华;王凤成;罗杰;王昱峰;135-140+145
功能与营养
花红果渣不同溶剂提取物的抗氧化成分及性能分析张福娟;苏靖昕;王炜琪;钟佳;141-145
梵净山人工栽培铁皮石斛营养成分分析杨天友;杨传东;杨文明;李刚凤;146-149+154
葛根不同提取物体外抗氧化性及α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究范琳;沈颖昕;严铭铭;邵帅;150-154
山药水提物提取工艺优化及抗氧化活性分析陈建双;李佳欣;杨洋;杨雪;155-159
食品安全与检测
高效液相色谱碘试剂柱后衍生测定粮油样品中黄曲霉毒素B1的条件优化刘倩;马钰;160-162
书评·广告
绿色农产品品牌文化建设——评《构建基于文化的农产品品牌研究》姚娜;163
英语在粮食进出口贸易中的应用——评《中国粮食英语》张洁;164-165
乡村旅游与粮食产业融合发展研究——评《建设粮食产业强国实践与探索》吴红梅;166
粮油企业电子商务发展策略——评《电子商务概论》吴逸人;蔡忠慧;167
粮食企业财务管理风险防范研究——评《粮食企业会计实务操作手册》刘晓欣;168
农产品包装的文化内涵研究——评《农产品包装标识概论》韦亚玲;169
关于粮食安全的国情与思政教育——评《中国粮食安全：战略与对策》范永裁;170
新农村建设中的农产品物流研究分析——评《农产品物流》赵凡;171
新时期粮食企业党建工作实践——评《国有粮食企业发展》林环周;172-174