目录
专题综述
中国玉米休闲食品研究现状马先红;张继文;任静;连丽丽;1-3
南瓜活性成分及其深加工食品研究进展杨晓惠;韦云路;李菲;李全宏;4-7
全麦粉储藏稳定性的研究进展吴远宁;周坚;沈汪洋;陈轩;8-10+23
废油在工业领域应用的研究进展魏静;阎杰;冯晓萌;林海琳;11-13+18
谷物科学
蒸制过程中馒头坯蛋白质变化特性研究宋娜;李竹生;丁志理;14-18
氧化大米淀粉制备工艺研究李琴;刘艺;夏聪;罗碧蔚;刘齐;19-23
大麦β-葡聚糖对面团和面筋特性的影响冯勇;任政伟;24-27
不同蛋白酶对燕麦蛋白水解物乳化性和抗氧化性的影响杨雅兰;阳志军;阳格;28-31
低氧干预萌动对苦荞活性成分的影响罗晓妙;史碧波;蔡利;刘晓燕;32-34+43
富含γ-氨基丁酸燕麦发芽条件的优化郭芳;35-38
玉米肽纳米脂质体的制备及稳定性评价范兆军;王永苓;39-43
油脂工程
大豆油脱臭馏出物中高含量植物甾醇的提取工艺甘欢华;李华;刘钟栋;魏国华;44-48
抗氧化剂对胡麻油煎炸品质的影响弓玉红;王沛娟;李俊;潘牧;49-52+61
水媒法提取西康扁桃油脂关键节点研究王伟;谢牧晴;戚宸睿;田荣荣;53-55+69
柠檬精油的GC-MS分析及其抗炎、抗菌活性研究王木岭;马旋垒;偰栖;杨涛;刘沁攸;李婷;56-61
贮藏与保鲜
储藏稻谷粮堆中霉菌区系的演替研究詹展;张威;王平坪;舒在习;62-65
优质籼稻控温条件下储藏品质变化规律研究张自立;66-69
护色剂及包装工艺对水煮花生贮藏效果的研究艾静汶;李建强;程三红;刘功德;罗朝丹;任二芳;70-73+81
食品工艺
白萝卜酥性饼干的研制李继伟;黄国威;鲍晓龙;张原源;74-77
基于响应面法优化沙棘叶饺子皮工艺研究崔薇;刘晓伟;78-81
黑果枸杞咀嚼片的制备工艺研究周文凯;卢静静;杜聪瑶;张婷;82-86
土豆麦麸酥性饼干的研制李伟民;聂蓓蕾;魏泉增;张莹丽;87-90
电子束辐照对高聚原花青素结构和聚合度的影响林柳月;汪宇炜;胡诗婷;汪澜;刘洁;91-94
响应面法优化青麦绿豆蒸糕生产工艺张静雨;张雨;王松军;张国治;张昀;95-98
内部沸腾法提取枇杷叶多糖研究欧蜀云;欧永春;姚长红;99-103
高粱粉基复合营养粉工艺研究张铎;104-106+114
壳聚糖对碱性面条品质特性的影响邢礼庆;107-109+114
超声波辅助提取铁棍山药皮水溶性多糖的工艺优化吴金松;王晓芳;王建玲;耿广威;110-114
沙田柚皮曲奇饼干的研制钟雅倩;林兵;赵冬;冯凰晟;115-117+127
葡萄叶粉颗粒度对面条品质的影响雷雪梅;贾洪锋;杨莉;涂梦婕;118-122+149
基于响应曲面法的玉米粉复合酶解工艺优化研究李杨;吴慧;马丽媛;侣静亚;123-127
响应面法优化紫薯黑米饼干的工艺研究白建;薛建娥;128-131
藜麦即食方便米加工工艺研究孟晶岩;张倩芳;李敏;栗红瑜;132-135
杏鲍菇风味馒头的加工工艺研究王健;张佳笑;刘媛;忻龙祚;136-138
响应面法对山竹壳中色素提取条件的优化徐铭;李立国;李秀花;139-142
功能与营养
我国11种常见品种辣椒籽成分分析和比较薛琰文;胡景娜;敬璞;蒋磷蕾;143-149
植物酵素保健功能浅析权美平;150-152
茶多酚对面包品质及贮藏特性的影响周枫;李飞;张园园;李建芳;153-156
食品安全与检测
Discovery?DSC-18净化填料-超高效液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中氟苯尼考和氟苯尼考胺许峰;刘倩;157-159+162
大米中重金属镉的检测方法研究马钰;许峰;160-162
书评·广告
运动营养食品与国民体质研究——评《运动营养与健康和运动能力》郭大海;163-164
粮油食品英语翻译策略分析——评《实用食品英语阅读》颜娟;165
大数据背景下我国农产品物流发展现状研究——评《农产品物流》方伟磊;166
粮食行业的英语教学与应用——评《中国粮食英语》米晨晨;167-168
茶文化在英美文学作品中的应用——评《英美文学经典作品主题与特色研究》黄莹;169
新时期油脂企业思想政治工作研究——评《现代油脂工业发展》王云鹏;170
粮食专业术语的翻译研究——评《中国粮食英语》吕洋;171-172
我国农产品进出口贸易中的英语翻译策略研究——评《中国高进口依存度农产品的贸易行为及其影响研究》王涛锋;173
粮食企业思想政治工作的创新——评《国有粮食企业研究》何睦;姜理华;174