目录
专题综述
废弃油脂在农业上的应用研究进展魏静;阎杰;林海琳;吴国杰;黎新明;1-3+10
麦麸对面团特性影响的研究进展汪桢;刘宁;马森;王晓曦;4-6+10
马兰营养与功能性成分研究进展石雪萍;史姗姗;7-10
组学技术在稻谷储藏中的应用进展陈涛;孙术国;李北平;杨飞艳;11-13+17
草果挥发油提取工艺及主成分检测分析研究进展权美平;14-17
食源性大肠杆菌检测方法的研究进展张春;18-20+28
谷物科学
大豆蛋白水解物对面包体外抗氧化及品质特性的影响李雪颖;周鸿燕;武媛媛;21-23+33
不同均质方式对豌豆蛋白水解物乳状液稳定性影响的研究郭翎菲;24-28
加工精度对大米理化特性、糊化特性以及食用品质的影响孙宇;徐文;余平;项李斌;张亮;29-33
紫米的提取及成分分析吴志峰;赵稳;陈静;熊万明;34-37+65
酶法制备大豆蛋白活性肽的工艺优化、分离纯化及抗氧化活性研究孙莉莉;王维宇;王振强;王皓;38-42+47
乳酸菌发酵对有色米多酚含量及其抗氧化活性影响研究王猛;郭静;陆俊;43-47
冲调型复合营养燕麦粉的配方优化李芳;刘静;王一畅;孟如君;48-52
超高压均质提高豌豆蛋白稳定的乳状液的物理和氧化稳定性李贞;张开屏;刘海英;刘静;53-56
油脂工程
响应面优化高压均质法提取五味子籽油工艺王艳梅;王艳玲;吕立新;张春香;57-60+65
硅藻土固载硅钨酸盐催化油酸甲酯化研究张秋云;金佳幸;冯云梅;张玉涛;61-65
贮藏与保鲜
基于GA-LSSVM的粮情预警方法研究黄琦兰;李玉强;66-69
食品工艺
响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺的研究麻婷婷;张菀洵;鲁文慧;于波;70-73
花椰菜多糖的提取工艺优化及稳定性研究李利华;74-77+84
豆渣酥性饼干和韧性饼干的研制及其质构特性比较李燮昕;王鑫;刘世洪;王艺霏;78-84
藜麦大豆多肽复合饮料生产工艺研究张铎;85-87+92
槐花树莓果冻的加工工艺研究师聪;李哲;师环环;张建萍;88-92
黑木耳多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究付丽娜;郑佳东;孟慧荣;周海丽;93-96
山楂膳食纤维发糕配方的优化白建;97-100+105
响应面法优化提取金银木果实绿原酸岳新迪;姜敏;徐传远;101-105
超声波辅助法提取长白楤木根总黄酮的研究吴淑清;朱文秀;段红梅;王丹丹;106-109+114
黑米红枣运动饮料的研制及其抗疲劳功能的研究刘春萍;马垚;110-114
意式马铃薯生全粉汤团的工艺优化孔雀;吴俊彩;孙万成;罗毅皓;115-118
凌云白毫总黄酮提取工艺优化及其理化性质的初步探讨冼丽清;李珊;梁俭;刘晓凤;119-124+128
马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的优化孟婷婷;梁霞;刘超;周柏玲;125-128
pH对黄原胶-菜籽分离蛋白制备的O/W型乳状液稳定性的影响韩红兵;刘桂丽;129-132
紫山药粉在曲奇饼干中的应用孙佳;蔡智军;田晓玲;张海涛;133-135+140
柑橘皮渣制备Cu2+吸附剂研究陈洪敏;李希希;车自力;136-140
功能与营养
肽对花生红衣原花青素稳定性的影响刘沙;乔炳乾;余莉莉;牛丽亚;141-145
氧化苹果多酚对豌豆蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响李娜;苏玲;盖芸芸;陈艳丽;146-149
响应面优化奇亚籽蛋白提取及对力竭运动大鼠缺氧耐受力和红细胞功能的影响张海涛;瞿新明;150-155
食品安全与检测
肠粉中硼砂添加的检测及风险等级评估程仕群;陈海燕;156-158
红外光谱和角度度量法快速分析硬脂酸木薯淀粉酯取代度宋光均;黄金;何俊杰;粟晖;159-162
书评·广告
国有粮食企业党建工作优化开展——评《国有粮食企业研究》王红义;163-164
粮油食品外贸中的英语翻译研究——评《粮油食品外贸实务英语》陈梅;165
古代粮食储备调控理念对当代黄河流域粮食安全的启示——评《中国古代粮食储备调节制度思想演进》陈超;166-167
《绿色写作：英美浪漫主义文学生态思想研究》与英美浪漫主义生态文学中的“绿色思想”研究黄莹;168
食品企业对外贸易转型发展路径研究——评《食品企业管理》尤彧聪;169-170