目录
专题综述
谷物中农药残留检测方法研究现状杨冬莹;接伟光;乔巍;魏丽娜;王颖;姜怡彤;白莉;1-5+9
原位转酯化反应合成脂肪酸甲酯的研究进展张桐栋;杜焙炎;林月绪;张惠莹;6-9
食用植物油香气成分研究进展帅佳琪;吕长平;石杨;毛咪;10-13+34
谷物科学
大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质影响的研究邓茹月;朱速松;闫志强;夏忠敏;贺圣凌;雷月;14-17
全麦粉中烷基间苯二酚提取方法优化的研究朱天仪;周洁;18-20
不同变温干燥工艺对稻谷加工及食味品质的影响毕文雅;魏雷;石天玉;21-24+34
不同稳定化处理方式对4%剥皮率青稞粉营养组分与理化特性的影响研究阎莹莹;张陈;张文会;25-29
糜米对高脂饮食大鼠血脂的影响王吉力特;刘聪;夏美茹;苏靖;乌含;杜红喜;30-34
烹饪参数对米饭消化性能的影响高晗;杨亚鹏;闫薇;左双全;35-39
奇亚籽面条的质构和挥发性风味研究于思文;王玉超;李丹;李晓磊;40-44
糯玉米自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及其特性研究孔垂琴;范洪臣;石彦国;张娜;45-49+57
不同粉路面粉灰分及其品质特性的关联性研究张进萍;何笑丛;包杰;50-52+77
黑木耳玉米复合营养米生产工艺研究杨玉娜;周家旭;禚同友;李凤林;刘静雪;谢天;53-57
油脂工程
MOFs衍生TiO2负载硅钨酸的制备及催化合成生物柴油张秋云;杨先菊;吴亚萍;张玉涛;58-63
水代法小磨香油提取工艺优化赵雷振;邱敏;黄志强;袁文鹏;64-67+73
贮藏与保鲜
气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响魏林;68-73
食品工艺
基于冷冻-研磨破壁技术制备松花粉刘其耸;李菲;李全宏;74-77
响应面法优化扬州炒饭米饭前处理过程沙文轩;朱文政;沈东强;王秋玉;蒋明均;周晓燕;78-81+86
响应面法优化超声辅助提取黑种草子抗氧化活性成分傅新凯;周子轩;史小琴;黄菊;82-86
椰子油微胶囊制备工艺优化及其在代餐粉中的应用李夏;苏谕涵;谢光杰;87-91
人参花曲奇饼干的研制吴淑清;姜志鹏;尹明;李韦卓;92-95
沙棘黑全麦生鲜面的配方优化及品质评价李月;张笑莹;王永霞;王成祥;赵鑫燕;孙锋锋;96-101
微波膨化重组山药脆片的工艺研究焦昆鹏;马丽苹;杜琳;范如意;102-105+110
牡丹花蕊全营养提取物泡腾片的研制程丹丹;黄志强;王仕越;宋慧芳;袁文鹏;106-110
响应面法优化地参多糖脱色工艺及其抗氧化活性研究杨申明;熊正军;王振吉;郭文华;111-115
杂粮饼干的研制及其营养特性研究贾彦杰;申飞;李云;钱志伟;116-120
紫薯大豆多肽饼干的研制赵凯乐;高云;吴玉娟;方程程;121-124
鸡内金、焦山楂消食饼干的配方研究张晓薇;佟莹莹;125-128
功能与营养
多羽凤尾蕨总黄酮提取工艺优化及抗氧化性研究赵旭萍;杨柳;刘亚华;叶江海;何康;邹娟;129-132+138
响应面优化藜麦蛋白提取及对力竭运动大鼠血流动力学和氧化应激的影响张峰;张杰;133-138
大果木姜子醇提物及不同萃取物体外抗氧化能力研究简梨娜;郭江涛;刘耀;刘杰;139-143
响应面优化提取发芽糙米多糖及对递增负荷运动大鼠的肾脏功能的研究谢振华;高瑞芳;144-148
食品安全与检测
贡水白柚皮可溶性与不可溶膳食纤维对比分析张乔会;胡百顺;康宇;王鸿彪;向极钎;149-152+157
基于PSO-LSSVM模型的粮情安全性预测研究黄琦兰;刘童;153-157
固相萃取-高效液相色谱法检测植物油中15种多环芳烃杜瑞;万丽斌;高火亮;高海东;158-162
书评·广告
英语中的饮食类汉语借词的应用研究——评《英汉·汉英餐饮分类词汇》何艳丽;163-164
体育羽毛球运动中的营养补充研究——评《高级运动营养学（第2版）》田浏阳;165-166
农产品销售电子商务系统的建立与应用研究——评《网上销售农产品》陈偶娣;167
基于大数据的食品安全管理创新研究——评《食品安全管理及信息化实践》李玲;168
高校食品安全教育与思想政治教育的融合发展研究——评《食品安全学（第三版）》宋星滺;169-170
“一带一路”背景下河北省饮食文化传播路径探析——评《丝路上的华夏饮食文明对外传播》赵春红;杨晓妹;李虹;171-172
振兴粮食产业经济发展研究——评《建设粮食产业强国》纪丽娟;173-174