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专家论坛
不同处理方式对苦荞直链淀粉-黄酮复合物结构及消化性的影响周小理;陈杰圣;王士愁;蒋晴怡;周一鸣;1-7+21
专题综述
山东小麦加工业高质量发展问题研究田宪玺;王雪艳;陈书亮;董斌;8-11
麦胚发酵物制备工艺及生物活性研究进展苑永建;宇光海;黄继红;郑帅楠;李肖肖;12-16+66
牡丹籽油的营养价值及氧化稳定性研究进展王俊朋;张立攀;王春杰;李冰;赵梦瑶;王永;17-21
燕麦和大麦β-葡聚糖的生理功能研究进展张田;于寒松;22-24+29
脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染检测与控制研究进展娄雨豪;王冀菲;曹冬梅;张东杰;邵懿;25-29
运动营养食品的研究进展杨昊宇;苑宁;董贺楠;张伟;30-33
玉米淀粉新型浸泡工艺的研究进展郭爱良;田博宇;张会彦;李慧静;34-36
食用菌小奥德蘑的营养成分及功能活性研究进展郭艳芳;王琦;陈屏;李慧芬;37-40+48
谷物科学
戴斯-马丁氧化剂对淀粉的氧化张文馨;王晓广;周盼;41-44
火麻仁籽与亚麻籽抗氧化活性的比较张晓薇;周路红;45-48
溶剂交换法制备木薯多孔淀粉及吸附性能研究包尕红;司美双;吴修利;49-52
粳米多孔淀粉的多重改性工艺优化及其性质分析吴珊;申瑾;包军鹏;章中;53-56+61
超声波联合外源蛋白增强米粉糊化特性的研究杨晓清;刘晓波;57-61
复合粗粮酵素液的研制及抗氧化活性王霞;张虽栓;62-66
天然多糖对全麦面粉粉质特性及面条品质的影响高维;贺虹;李小鹏;张泽英;67-71
基于DCNN的玉米叶部病害识别方法郭利进;李言;72-75+98
玉米须中总黄酮的大孔树脂纯化工艺优化刘杰;梁亚蓝;李浩楠;郭江涛;76-80
油脂工程
2种精炼工艺制得的葵花籽油稳定性比较张运艳;郑伟;冯雪佳;81-84
响应面法优化花生四烯酸油酶法脱胶工艺研究郭婷婷;万楚筠;黄凤洪;魏春磊;刘锐;黄家章;85-88
响应面优化酸性浸润干燥辅助水代法提取山桐子果油工艺及其品质分析狄飞达;吴文梅;刘运科;方秋野;张驰松;89-93
低温烘烤胡麻籽对胡麻油挥发性成分的影响吕虹霞;94-98
原料品质和制油方法对油莎豆油综合品质的影响宋二立;刘玉兰;朱文学;连四超;王会伟;李春鑫;99-103+126
食品工艺
菠菜叶盐溶蛋白质的提取工艺优化及抗氧化活性研究余科义;毕静;徐礼龙;104-107
亚麻籽无糖曲奇工艺优化及其品质评价徐若瑗;薛纪元;沙文轩;胡景岩;周晓燕;朱文政;108-113
响应面法优化火龙果酸奶的发酵工艺米智;刘荔贞;李慧;白静;114-118
羊栖菜酸奶的研制庞庭才;王健;曾嘉秀;邱惠;119-121+126
响应面法优化香菇软糖的制作工艺研究康林芝;刘诗琦;李少娟;122-126
响应面优化闪式提取代代花黄酮的工艺及抗氧化活性测定研究隋志方;高愿军;秦令祥;127-131
不同体积分数乙醇对谷朊粉酶解产物中苦味肽的富集研究李娜娜;刘伯业;陈复生;胡丁丁;132-136
薏米紫薯复合营养饼干的研制孙小凡;郑焕芹;徐雪晶;郭兴峰;137-139+154
息半夏多糖中蛋白质的脱除及其生物活性分析赵丽平;刘敏杰;陈琼;占才龙;140-144
多谷物面条加工工艺及品质研究杨芝;吕莹果;马玉辉;陈洁;145-148
石榴皮中鞣花酸的提取工艺优化研究刘伟;刘军海;149-154
功能与营养
武陵黄精营养成分分析杨天友;杨传东;卢志宏;李刚凤;155-158+162
氧化绿原酸对芸豆蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响高珊;李明珠;王洪艳;李翠萍;159-162
书评·广告
英语在粮食进出口贸易中的应用——评《中国粮食英语》邱茜;163
英语教学理论与实践探索——评《烹饪英语基础》张保峰;164-165
高职院校食品质量与安全专业思想政治教育创新研究——评《食品质量与安全专业教学法》马骊;166
跨文化视域下烹饪英语翻译研究———评《烹饪英语（ 第二版）》蒋瑜;167
汪曾祺文学中的饮食文化探究——评《饮食文化》张君蕊;168
健康饮食理念中音乐元素的运用研究——评《食品营养学》沙勇;169
中国饮食文化中蕴含的语文教学资源开发探究——评《中国饮食文化》符瑞英;170