目录
专题综述
椰子油的功能应用及掺假检测研究进展韩冰;张天琪;郑野;韩春然;1-3
食品大分子组分相互作用研究进展刘岚;张平安;宋莲军;王芳玲;4-6
魔芋葡甘聚糖复合涂膜在食品中的应用研究进展杨晓仪;刘浩;庞杰;7-9+17
核桃壳活性炭的改性及其在重金属离子废水处理中的研究进展燕翔;张少飞;王都留;吴生平;10-13
米糠油绿色提取技术研究现状及展望周欣;朱海燕;武友德;14-17
橄榄核油的微波萃取及其角鲨烯的检测李颖;郜敬欣;罗剑斌;刘杰凤;18-21+26
腌制技术对芥菜品质影响的研究进展赵野;刘艳;周晓洁;钱鑫;张家铭;周文化;22-26
马铃薯淀粉的物理化学特性研究进展王丽;李淑荣;句荣辉;汪慧华;27-29+34
食源性功能蛋白改性方法的研究进展任晓岚;叶敬榕;张凤英;郭晓燕;杨雪;30-34
百香果营养成分及保健功效的研究李靓;朱涵彬;李长滨;岳晓禹;35-37
谷物科学
响应面法优化玉米果穗太阳能干燥工艺马珞珞;郭雪霞;刘瑜;王鑫磊;赵志清;王海;38-41+46
响应面法优化超声辅助提取赤豆淀粉彭羽;韩墨;于化鹏;吴修利;42-46
赤霉素对玉米种子萌发及生理指标的影响胡海军;蒙耀;吴亚男;申林;47-50
脉冲强光杀菌技术在湿米粉中的应用研究田芳;李勇;唐娇艳;张周洋;张红莉;51-53+57
藜麦粉挤压膨化工艺优化及品质研究陈凤香;胡成飞;俞滢洁;54-57
不同添加剂对荞麦-小麦面团及馒头品质的影响张昂;58-61
不同贮藏温度下鲜食青麦仁的品质比较高玲玲;张灿;赵迪;张康逸;62-66
油脂工程
响应面法优化番石榴籽油的超临界CO2萃取工艺陈昊聪;谢春阳;鲍程;王春阳;67-69+73
茶皂素在水酶法提取油茶籽游离油过程中的分布及其对油脂品质的影响冯红霞;王文亲;罗双艳;常云鹤;70-73
微波加热对亚麻籽油品质及脂肪酸组成的影响王振;许光映;高忠东;李群;74-76+89
水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究黄姗;时文六;白天;77-80+111
超声辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻挥发油及其抗氧化活性研究王娟;袁绍莉;王丹;81-85+117
响应面法优化亚麻籽油复合中草药抗氧化剂配方亢敏;86-89
蒸制对水代法制香油出油率及风味物质的影响孟醒;孙强;宋国辉;黄纪念;游静;90-95
响应面法优化亚临界丁烷萃取崖柏油及其成分分析尚锐峰;刘华;吴静;吴磊;96-99+144
贮藏与保鲜
不同储藏温度对香稻谷品质和香气的影响刘剑涛;张莹莹;罗昊文;唐湘如;100-103
食品工艺
紫山药酥性饼干的研制孙佳;路红波;贾金辉;柴虹宇;王心哲;梁文珍;104-106+132
黑果腺肋花楸果渣酶解工艺优化胡晓颖;张振源;李博胜;王君能;杨柳;107-111
响应面法优化超声辅助提取金丝皇菊总黄酮工艺及抗氧化活性研究王君;高文彬;陈新;张兆英;112-117
发芽小米速食粥加工工艺研究高晓丽;李嘉维;118-121
香菇多糖制备工艺的优化及其产品生产单维婷;王英臣;高倩倩;122-126
超声提取紫苏叶多酚及其抗氧化性研究赵彦巧;张鑫;王月;易倩;李建颖;127-132
响应面优化南酸枣叶总黄酮的提取及其抗氧化活性研究杨观兰;钟朝玲;张强;程世贤;133-137
功能与营养
10种常见草本茶中活性成分含量及抗氧活性对比分析邢颖;王堉;邓随胜;周素梅;138-140+148
茶多酚对果冻品质及防腐抗氧化能力的影响张瑞刚;张桃;刘璇;141-144
食品安全与检测
ATR-FTIR法快速检测牛油火锅底料中的固体石蜡唐怡;粟晖;姚志湘;145-148
基于免疫亲和柱真菌毒素全自动亲和纯化仪净化方法适用性评价张波;刘文婷;李红洲;杜道林;149-152+162
多壁碳纳米管-液质联用法检测小麦中农药残留薛科宇;田继锋;宋国华;魏珂;赵婕妤;侯晓慧;153-157
玉米中黄曲霉毒素B1提取工艺及检测方法的对比研究李长滨;夏唯一;吴圣江;刘利玲;张琦;158-162
书评·广告
体育运动员的膳食搭配与营养补充研究——评《高级运动营养学(第2版)》
韩琪;163-164
中西饮食文化差异在高校餐饮英语教学中的渗透——评《中国饮食文化》
曹娟;165-166
高校思想政治教育与饮食文化的融合维度研究——评《饮食文化》
王晓媛;167
食品物流管理中的冷链运输研究——评《食品物流管理》
范兴兵;168
跨文化交际视野下中国美食传播中的英语翻译研究——评《用英语介绍中国美食》
秦默;169
食品英语的语言特征及翻译策略分析——评《食品专业英语》
樊迪;170
就业指导下的食品质量与安全专业课程思政建设研究——评《食品质量与安全管理(第4版)》
陈瑶瑶;171-172