目录
专题综述
杂粮烘焙食品原粮前处理技术及产品开发进展程莹;彭镰心;邹亮;赵江林;张云峰;万燕;1-4
低GI谷物食品研究进展常乐;5-8
青梅加工研究进展洪佳敏;吴水金;吴妙鸿;李海明;9-12
小麦不完善粒检测技术研究进展王泽辉;王储炎;陈朝明;吴茜茜;储红霞;13-16
谷物科学
微酸性电解水富集发芽小米中γ-氨基丁酸的条件优化华建业;饶欢;马淑红;郝建雄;钱睿堃;于莉娜;17-21
盘锦稻米与越光稻米的食味品质比较研究王颖;王梓晗;陈旭;李松南;王君;22-25+30
基于IOWA算子组合灰色神经网络的小麦产量预测郭利进;张家豪;26-30
荞麦-小麦混合粉流变学特性及其对冷面质构的影响孔晓涵;樊红秀;张闪闪;张艳荣;31-34+67
臭氧熏蒸对小麦粉品质的影响研究高玲玲;赵迪;张灿;张康逸;35-38
羧甲基壳聚糖干热改性淀粉的制备及性能贾琰;张庆;余伟;39-45
粮食产量影响因素分析及预测方法研究许德刚;邢奎杰;李凡;郭奕欣;46-50
油脂工程
超声辅助提取野生灰灰菜籽油的工艺研究高瑞苑;李妍;刘心如;李瑶;张元慧;杨洁;51-55
响应面法优化花生毛油脱胶工艺的研究张刚;陈文娜;刘配莲;张传田;56-59
响应面优化超声-微波协同提取玫瑰茄籽油工艺优化余永婷;史万礼;60-63
响应面法优化超临界CO2萃取芫荽精油的工艺研究王东营;陈鑫沛;孟雨东;任翔;64-67
超声辅助水酶法同时分离哈密瓜籽油和蛋白质的研究王晓东;陈复生;张丽芬;许建;68-73
响应面法优化油酸单甘酯合成工艺及其理化性质研究巢鑫雨;强欣;于寿畅;曾庆梅;74-78
贮藏与保鲜
复合保鲜剂对鲜湿米粉防腐保鲜效果研究刘瑾瑾;朱思明;79-83
食品工艺
炕土豆加工工艺研究闫雷;张远学;邹莹;高剑华;王甄;沈艳芬;84-87
超声-微波协同法提取紫花芸豆中凝集素的研究符家良;阮长青;李志江;张东杰;88-91
纯化对姬菇多糖抗氧化与抑菌能力的影响李春林;92-95+101
绿豆抗性淀粉面条的工艺优化及其品质分析张翔;吕明彧;陈彦君;崔敬爱;96-101
水解核糖核酸生产5′-核苷酸的条件优化及初步鉴定王端好;王震;蒋丹丹;102-105
二十八烷醇微乳液的制备与微观模拟唐思忆;唐黎华;106-109+119
红薯红枣馒头研制段文珊;肖莲荣;吴士钫;110-113
山黄皮树枝多酚的提取工艺及抗氧化性郑燕菲;刘钰梅;谭义秋;蔡杰慧;114-119
大豆球蛋白G5A3亚基多肽链抗原表位的预测及分段克隆载体的构建陈慧彬;席俊;120-125
羟丙基甲基纤维素对面团水分状态与油条品质的影响王静;温纪平;展小彬;126-132
葡萄皮中低酯果胶提取方法比较及脱色工艺研究郑文迪;肖薇;孙彦妮;于超;赵文英;133-137+145
绿豆豆沙夹心面包工艺研究孙小凡;郑焕芹;郭尚敬;138-140+158
低糖地瓜桃酥配方响应面法优化及品质评价郑艺梅;肖晶宁;孙艳丽;141-145
食品安全与检测
检测花生油中黄曲霉毒素B1免疫胶体碳层析试纸条的制备陈发荣;韩琰旭;吴月皓;齐瑜;刘紫薇;金洪伟;146-149+158
UPLC-光化学衍生法测定粮油中黄曲霉毒素雷欣宇;仲伶俐;李曦;郭灵安;150-153+162
稻米中多种元素快速绿色提取方法研究陈曦;周明慧;王松雪;伍燕湘;张洁琼;田巍;154-158
粮油论坛
基于ARCH效应的粮食价格特殊规律性模型研究朱艳娜;张贵生;衡连伟;159-162
书评·广告
食品营养教育与高校体育教学融合的逻辑机理及实践途径研究——评《食品营养与卫生（第二版）》王琳;163
食品安全教育融入学前教育的路径探索——评《食品安全与检测（第二版）》万梦君;164
体育院校运动营养学课程设计创新探索——评《运动营养学》杨洪岭;165
营养教育与大学生心理健康教育的协同推进——评《大学生营养与心理健康》张利芹;166-167
膳食营养与职业院校心理健康教育的结合探究——评《膳食与健康》冯莉倩;168
健美操运动中的营养补充研究——评《高级运动营养学（第2版）》贠丽丽;169
高校思想政治教育与中国饮食文化的互动关系研究——评《中华文化公开课：饮食文化十三讲》俎明;170
饮食文化中民族音乐元素的融入探究——评《饮食文化》许菲菲;171
计算机可视化技术在食品加工行业的应用——评《食品产品开发虚拟仿真》夏容;172
欢迎订阅2023年《粮食与油脂》杂志45
食品研究与开发 2022欢迎订阅59
关于互登2023年度期刊(报)征订启事的函132