目录
专论综述
发芽小麦加工利用研究杨玉玲;关二旗;卞科;1-3
粮食仓储环境调控技术的现状与发展陆娅;姚剑军;李以隽;4-6开发研究
超高压处理对抗性淀粉消化性的影响研究周中凯;申晓钰;杨蕊;7-11
微波处理对芝麻中脂肪酶活性及木脂素的影响研究马宇翔;李晓栋;陆启玉;汪学德;12-15
酶解法制备豌豆抗氧化肽及其稳定性的研究杨雪;李云亮;王禹程;马海乐;16-18
肉桂精油的微波减压提取及组成分析柴向华;张浩;吴克刚;魏浩;19-22
冻藏时间对速冻微波青稞蛋糕食用品质影响研究廖诚成;何江红;戢得蓉;赵雪梅;23-27
西米羟丙基淀粉的理化性质研究李芬芬;张本山;高凌云;28-31
高酸值非粮植物油酯化降酸工艺研究张秋云;罗丹;韦复华;张彩芹;32-34
葵花籽蛋白及乳粉蛋白复配制备凝固型酸奶王鹤霖;刘文静;张雪;李鋆一;35-37
辣木叶粉在曲奇饼干中的应用段丽丽;贾洪峰;赵美丽;上丹;38-41
不同提取工艺对菜籽油脂肪酸组成和加工性质的影响赵云龙;周中凯;42-44
北京挂面消费市场供给发展研究(2010—2015)刘锐;邢亚楠;魏益民;孙君茂;45-48
藜麦饼干生产工艺的研究孙芳;49-52
苦荞面包的研制及品质评价吴兴树;53-55
响应面法优化提取酸浆籽油及品质评价张舵;宋明洋;李冠龙;易春霞;56-59
红枣保健馒头生产工艺研究郦梅;沈馨;郭壮;赵慧君;60-64
紫菜法式海绵蛋糕的研制胡茂芩;徐向波;冯缘;尤香玲;65-67
大麦β-葡聚糖减肥作用研究张旭娜;么杨;任贵兴;崔波;68-72
香蕉面包的制作工艺研究刘海英;刘静;徐莉莉;邱向梅;73-75粮油加工
基于计算机自动控制系统在油脂生产加工领域中的应用陈良英;76-78食品安全
中国主要品种小麦面粉中硼元素本底值含量调查陆美斌;王步军;79-81
我国动物食品质量安全可追溯体系建设的现状、问题与对策王红焱;李明武;82-84功能性食品
响应面法优化超声波辅助提取青杠菌多糖工艺及其体外抗氧化活性研究张恒;郑俏然;85-88
有机相脂肪酶催化合成阿魏酸葡萄糖酯的工艺研究何粉霞;聂小伟;89-91
荷叶功能茶饮料工艺及稳定性研究何莉萍;谭念;陈先雷;谢昕;92-95食品添加剂
南瓜黄色素的提取工艺及其稳定性研究黄爱妮;李丽;张刘卫;96-100