目录
专论综述
食品抗氧化剂的研究进展左玉;张国娟;惠芳;郭玉晶;1-3
鸟苷酸发酵工艺优化及应用研究进展刘晨;丁长河;4-7
奇亚籽化学成分、药理作用及产品开发的研究进展李晓娇;郜玉钢;张连学;何忠梅;8-10
麦麸膳食纤维在面制品中的应用展望与发展韩雯;马森;王晓曦;11-13
Caco-2细胞肠吸收模型在食品科学领域应用研究进展吕倩;吴跃;林亲录;何嫱;14-17
玉米多糖提取纯化工艺研究进展赵二劳;杨洁;高子怡;赵三虎;18-20开发研究
艾叶生鲜面加工工艺及质构特性的研究黎冬明;蓝琳舒;周明;郑国栋;21-24
差示扫描量热法测量马铃薯淀粉糊化温度的不确定度评定刘长姣;姜爽;王磊;孟宪梅;25-26
3种市售红花籽油香气组分鉴定与分析王永瑞;陈卓;赵巧玲;魏长庆;27-30
α-淀粉酶对绿豆面包品质的影响杨末;于雷;赵安琪;汪洋;31-34
小麦胚芽中植物甾醇提取条件优化的研究张云焕;冯亚净;崔兆蕙;李书国;35-38
鲜湿米粉工艺优化梅小弟;张翔宇;段卓;张珺;39-42
玉米醇溶蛋白-芦丁复合纳米颗粒制备Pickering乳液及其特性研究朱美如;潘贯珠;43-47
多种果蔬杂粮复合超微粉速溶饮料配方及抗氧化性的研究陈玉婷;赵晓燕;张晓伟;刘红开;48-51
不同辅助提取方式对玳玳花精油挥发性成分的影响吕品;钟琳;蒋楠;蹇顺华;52-54
不同生物保鲜剂对冷藏罗非鱼保鲜效果的研究陈文慧;梁振纲;何翠华;55-58
玫瑰曲奇饼干的工艺优化黎重阳;覃小丽;熊颖;钟金锋;59-62
固相萃取-高效液相色谱法测定挂面中乙二胺四乙酸二钠含量陈果;63-65
超声辅助碱溶酸沉法提取美藤果蛋白的工艺研究彭吟雪;张莹;刘祥龙;胡传荣;66-70粮油检测
间作玉米大豆不同时期茎、叶矿质元素含量的测定李云仙;李永梅;郑毅;杨发忠;71-74
大豆油中黄曲霉毒素B1快速检测方法的研究罗建光;75-78食品安全
应对湖南省稻米重金属污染的技术对策研究周艳华;黄卫;李涛;79-81
牡蛎中重金属含量的测定及琥珀酸脱除镉的工艺研究仇红萍;82-85功能性食品
铁核桃蛋白和多肽功能特性的研究杨威;董志文;何东平;胡传荣;86-91
川桑葚中鞣酸的提取及纯化工艺研究杨凤琼;李梅丽;92-96
超声辅助复合酶法制备核桃抗氧化肽工艺研究何秋实;97-100