目录
专论综述
杂粮米加工研究进展杜亚军;郭志利;周柏玲;田志芳;1-3
焙烤食品的营养强化研究进展马荣琨;段秋虹;苏东民;4-6
植物中抑制脂肪酶活性成分的研究进展魏浩;吴克刚;柴向华;段雪娟;7-9
松子油加工工艺及脂肪酸组成研究进展仇记红;侯利霞;10-12
镉在大米中的分布及消减技术研究进展陈瑶;吴卫国;廖卢艳;13-15
方便米饭工艺的优化及对其品质的影响王龙;罗非君;16-18
小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展杨月月;王晓曦;马森;19-21
滤棒对卷烟主流烟气影响的研究进展余翔;石炬;邹志雄;余志军;22-24开发研究
荞麦粉对面团特性及面包品质的影响田海娟;朱珠;高筠鹏;王洪娇;25-27
多烯酸磷脂的合成制备方法及表征方华;黄晓燕;阎光宇;洪专;28-30
大米食味品质仪器分析与感官评价的相关性李苏红;李缓;董墨思;李拖平;31-34
葛根黑米运动饮料工艺优化及其抗疲劳活性研究王永志;35-39
磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响韩小存;杨小芝;郭嘉林;40-42
不同种类谷朊粉对新鲜面条品质的影响崔晚晚;李利民;郑学玲;许瑶瑶;43-49
青稞馒头的制备及品质评价方法研究李梁;张文会;刘振东;王波;50-53
超临界CO2提取虾青素的条件优化罗建光;54-57
市售小麦淀粉特性及其对面条品质的影响安迪;郑学玲;58-63
米糠膳食纤维对大米粉糊化特性的影响周艳青;杨英;周娇娇;李安平;64-67
轻度发酵黑枸杞复合饮料及功能性成分研究李文新;陈计峦;单春会;唐凤仙;68-71
大叶紫薇种籽油的亚临界萃取工艺及品质分析宿时;李宗泽;王贺;钱志伟;72-75
芹菜凝胶软糖制作工艺研究扎西玉珍;马茂华;肖洪;刘士健;76-80
葛根紫薯灌肠工艺优化及其物性研究高秀兰;刘静;81-85
一种新型发酵乳的加工工艺研究田其英;冯梦娇;86-87粮油检测
基于核酸适配子的CdTe发光量子点标记赭曲霉毒素A检测新方法研究李响;88-91食品安全
食品环境安全问题及主要管理对策李以隽;陈纯;92-94功能性食品
葡萄皮色素加压提取动力学研究孙彦妮;赵文英;徐艳丽;杨玉莹;95-97
刺槐花多糖的提取工艺及其抗氧化特性研究杨申明;张伦;陈文;季晓凤;98-101
《粮食与油脂》(第31卷)2018第1～12期总目次102-104