目录
专论综述
酶法合成食品营养强化剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展万建春;徐振波;1-4
中国主要食用油产品贸易竞争力演进态势分析李平;代洋洋;王维薇;5-9
木瓜籽油制备方法研究进展韩本勇;耿树香;马婷;李涛;10-12
乙酰化二淀粉磷酸酯研究进展冯琳;蓝焕师;胡华宇;黄爱民;13-15
湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理探析刘玉洁;陆启玉;16-18
物理场对小麦面粉及面条品质的影响袁添瑨;陆启玉;19-21
超高压改性淀粉的研究进展白婷;靳玉龙;朱明霞;张玉红;22-24开发研究
以粮食为基质的虫草固体发酵条件研究杨宗渠;李长看;雷志华;曲金柱;25-28
喷雾干燥法制备紫苏油微胶囊刘树兴;郑灿辉;何颖;29-33
多糖对大豆浓缩蛋白乳液稳定性的影响研究李慧娜;田少君;章绍兵;34-38
高油酸葵花籽油与普通葵花籽油在煎炸性能上的比较研究贺瑶;刘尧刚;罗质;郑竟成;39-42
微波膨化麦麸米饼工艺的研究李佳;刘锐;吴涛;张民;43-48
红豆黑米面条的研制申丽媛;陈金女;周蒙蒙;张竞文;49-51
非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制豆海港;侯晓东;李婷;杨改;曹德玉;52-53
Rancimat法测定温度对不同提取工艺菜籽油氧化稳定性的影响赵云龙;周中凯;54-56
水剂法降低火麻仁机榨饼残油率的研究武家琪;肇立春;孟思;阮有志;57-58
马铃薯玉米复合饺子皮工艺优化纪成;59-62
葡萄叶在蛋糕中的应用研究陈杨;贾洪锋;亢小勤;任清;63-66
不同酒曲和炒米时间对米酒滋味品质的影响研究赵慧君;朱科帆;钟小丹;郭壮;67-70
双水相法萃取黑曲霉C2J6脂肪酶条件的优化苏雪林;张梓涵;徐瑶;刘娅;71-74
慈菇渣粉面包制备工艺及其配方研究钟艳;戢得蓉;何江红;段丽丽;75-78食品安全
煎炸不同食材的花生油中极性组分与氧化甘三酯聚合物含量的相关性研究张家枫;刘玉兰;安柯静;陈宁;79-84
长期贮藏对植物油理化指标的影响赵宇明;付林华;佟克兴;85-87
UPLC-MS/MS分析食物煎炸过程中2种晚期糖基化终末产物的研究朱玉洁;88-91功能性食品
超声波协同复合酶法提取栀子中黄酮的研究刘美琴;92-94
响应面法优化黑芝麻苗黄酮与多酚的提取工艺魏玲玲;黄爱平;陈竞男;95-100