目录
专论综述
芽苗活性成分研究进展李晓红;李淑荣;罗红霞;邓志峰;谌小立;1-4
酯酶催化法合成结构化磷脂的研究进展张桐栋;刘永梅;束海永;张惠莹;5-7
转基因食品检测技术研究进展杨宏苗;申孟;刘杨;邵娟娟;8-11
整仓环流结合压盖储粮技术对东北地区偏高水分稻谷品质的影响王朝辉;孙凤阳;王晓东;12-16开发研究
响应面法优化香菇莜麦饼干配方陈金凤;马娟娟;韩娜;张盛贵;17-21
豆渣饼干的研制李颖;崔少宁;谢玮;邱凌霞;22-24
2种酚类抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性影响研究曹健;秦朗;张立国;郑竟成;25-29
挤压青稞馒头的制作及评价胡伟;刘静;沈汪洋;李芳;30-33
香菇多糖面条的制作及品质研究陈煜;龚号迪;赵贝贝;陈志成;34-37
玉米粉配比对玉米-小麦混合粉面条品质的影响张庆霞;38-41
添加青麦仁粉对小麦粉特性的影响研究卫阿枝;张国治;李长根;42-45
响应面法优化富硒番薯面包的工艺翟丽丽;46-48
酸枣酥性饼干的工艺研究张素敏;段立昆;王晓闻;49-52
正交试验优化燕麦麸片生产工艺李佳婷;王敏;53-56
不同热处理方式对大黄米淀粉凝胶储藏品质的影响研究刘炳利;任宇航;封玲;郑明珠;57-61
贵州甜藤在蛋糕中的应用苑静;严红光;62-66
复合酶法提取辣木籽油及其体外抗氧化活性邓韦丝;王敏;吕秋冰;67-72
葡萄叶粉在馒头中的应用研究宋璐杉;钟志欣;贾洪锋;杨莉;73-77食品安全
华中储粮区浅圆仓储粮害虫防治技术研究刘朝伟;吕建华;杨冰;张娟;78-80
酶联免疫法检测芽孢杆菌对小麦中呕吐毒素降解效果的研究赵俊芳;吕银德;81-83
储藏小麦霉变临界点及霉变规律研究何鑫;王若兰;刘露露;郭亚鹏;84-88
超声-微波协同法提取铁棍山药多糖的工艺研究王远辉;赵靖雯;89-93
小分子海藻糖对纯胶乳化特性的调控研究甘欢华;刘钟栋;李华;魏国华;94-97
小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究姜龙波;王雷;董吉林;申瑞玲;98-101
粮食与油脂2
《粮食与油脂》(第32卷)2019第1～12期总目次102-104
上海科茂粮油食品质量检测有限公司105